Mise en Bouche
Champagne Albert Guichon, Cuvée de Réserve, Mardeuil

Emulsion froide de tomate, fenouil et écrevisse

Foie gras d'Oie fait maison
Aspic de gelée
Toasts et beurre
Tokay Pinot-gris « Vieilles vignes », domaine Henri Florence Ammerschwihr, 2003

Salade de Homard
Tranche croustillante de Lard
Œuf de caille dans son nid de Foin de Poireau
Tokay Pinot-gris « Vieilles vignes », domaine Henri Florence Ammerschwihr, 2003

Turbot grillé sur confit de Légumes d'été
Tapenade
Château de Sancerre, Marnier-Lapostolle, 2002

Granité melon - citron vert

Magret de Canard aux amandes mielées
Tranche de son foie gras poêlé
Légumes tournés cuits au bouillon
Pommes croquettes
Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild, 2002

Raviole de Munster
Jus de Gewurztraminer au cumin

Duo de gelée de groseilles et fromage frais de la vallée

Larme de Joie aux Framboises et chocolat blanc
Sorbet menthe
Gewurztraminer Siegler-Kuster Mittelwihr, 2004

Truffes et café